Die Tempranillo-Trauben, auch bekannt als "Tinta de toro", für diesen spanischen Rotwein reiften in Weingärten, die in einer Höhe von etwa 710 Meter angesiedelt sind. Die Rebstöcke sind bereits zwischen 30 und bis zu 100 Jahren alt. Nach der händischen Lese folgt ein Ausbau von guten 10 Monaten in Barriques.
"The 2011 Monte Hiniesta comes from six parcels of 65-year-old vines that are cultivated bio-dynamically. The wine is raised in new and second year French barrels. It has a gorgeous, vivacious, ravishing bouquet of wild strawberry, maraschino cherry and dark plum that is beautifully delineated. The palate is succulent on the entry with plush tannins, crisp acidity and a compact, fruit-driven finish that deserves another two years to unfurl. The aftertaste is very long, with hints of spice and white pepper. This represents great value. Drink 2014-2020." - Neil Martin
